【做自己論壇】煎餅相對論
演講者：赫暢 第三屆做自己論壇演講嘉賓
大家好，沒想到今天這么多人。剛從店里趕過來，因為為了給大家備中午的午餐。提前做個廣告，如果我結(jié)束之后大家餓了可以去旁邊我們黃太吉的外賣現(xiàn)場銷售區(qū)讓我們一起來挑戰(zhàn)一下今天黃太吉歷史上最大的外賣的記錄。
希望你們能夠打敗百度，現(xiàn)在百度是我們家的外賣記錄。
黃太吉，我叫赫暢
我姓赫舍里的赫，兩個赤的那個赫，我是滿族人。所以就想到了這個名字，改了兩個字。
于是我們從去年開始，在建外SOHO西區(qū)10號樓我們做了這樣一個小店。只有20平米，只有13個座位。我們賣了傳統(tǒng)的中國本土的北方的早點——煎餅果子。我們說北京都是夾薄脆，天津的是夾油條的。我們家是夾油條的。因為我老婆是天津人。要聽老婆話，創(chuàng)業(yè)人。
我們還有其他的產(chǎn)品，比如卷餅，我是東北人。所以我們做了卷餅。我認(rèn)為卷餅就是中國的披薩。因為我只要做好一張白餅。從理論上來講，中國所有的炒菜我們都能卷進去。所以你看孜然牛肉，還有哈爾濱紅場等等。
所以今天你可以吃到煎餅跟卷餅，我們還有豬蹄。當(dāng)時我們起的名叫“老板的蹄”。后來有網(wǎng)友就說，老板，你有那么多蹄讓我們吃嗎？后來他們給我們起的名叫“金榜蹄名”。
我覺得這個名字很好，所以這是我們家的金榜蹄名系列。還有我們最近推出的剁椒豬蹄。我們因為有非常多的白領(lǐng)女性，我們關(guān)愛女性健康。所以我們做了羹類，
南瓜羹和紫薯玉米羹。受到非常長期的消費者的好評跟喜愛。
這是我們最新的產(chǎn)品，我們說互聯(lián)網(wǎng)的精神就是創(chuàng)新精神，或者互聯(lián)網(wǎng)的精神我自己稱為沒事找事的精神。一切都是可以連接起來的。所以我們賣煎餅的同時我們在想就是如何把煎餅的口味能夠去創(chuàng)新和改良。
這是我們剛剛推出的為了中秋和國慶推出的菠菜跟番茄煎餅。是因為把菠菜和番茄榨成汁。然后去和那個面，攤出的煎餅就是綠油油的、紅撲撲的。就迎和我們的國慶假期。這個是我們最近推出的為了迎接昨天5S的上市。
新推出的一款產(chǎn)品叫i-potato，為土豪而生。昨天早上我們派我們家老五去中關(guān)村去買土豪。死活沒搶著，一個是太貴了。再一個是真的沒貨。沒辦法，我買了一個黑土豪回來。
但是本人那臺機器是中關(guān)村昨天32G開封的第一臺，引起非常多的圍觀。所以我們昨天這個土豪餅昨天賣得也不錯。所以今天如果說互聯(lián)網(wǎng)去做營銷?；蛘呓裉旎ヂ?lián)網(wǎng)去做品牌的話。
首先要掌握的第一個能力叫敏感力。如果你對當(dāng)下的話題或當(dāng)下的時事不敏感的話。一個營銷活動要策劃一個星期的話。那個不叫互聯(lián)網(wǎng)營銷，互聯(lián)網(wǎng)營銷一定要做成這樣的營銷，非常的輕，非常的微小。但是非常的實效，非常的有效果。這才是今天我們要做的事情。
接下來我們有很酷的外賣設(shè)備，這個是我們的實驗產(chǎn)品。真正那個新款馬上就推出來，是純紅色的。有黃太吉的這種跑車條紋。所以未來大家在三里屯地區(qū)，朝外地區(qū)，國貿(mào)地區(qū)會看到我們送餐的人員去穿行。
我們希望把我們的設(shè)備做得非?？?，能夠讓大家更好的享受到黃太吉的外賣體驗。我們的很多的產(chǎn)品受到了用戶的喜愛，在黃太吉如果你去吃煎餅。不拍張照發(fā)個微博。你是不太好意思跟別人說你來過的。所以在這里你可以看到很多的美女，自己碩大的煎餅跟小小的小臉擺在一起拍照。
非常多，今天時間關(guān)系不給大家一一呈現(xiàn)。
如果你關(guān)注黃太吉傳統(tǒng)美食的微博的話，你可以看到很多類似。當(dāng)然還有男人，都去自拍。我們家生意一直很好，大概從去年八月份開業(yè)到今天為止。我們上個月的月收入的財報出來。發(fā)現(xiàn)銷售還再繼續(xù)呈現(xiàn)上漲的勢頭。也就是動態(tài)曲線到了峰值之后會回落。這個回落的部分我們現(xiàn)在還沒有看到。我這個老板心中非常的高興。
但是我們心中也有微微的這個危機感，就是我們?nèi)绾卧谌绱伺胚@樣的隊伍之下能夠給消費者更好的一種消費體驗。就是有挑戰(zhàn)性。我們生意很好，受到大家歡迎。我們也改變了煎餅行業(yè)的這個規(guī)則。就是煎餅、豆腐腦都是早上賣的。
不，我們要賣到晚上，我們要賣到半夜兩點。
白天不懂夜的黑，你可以看看旁邊這個是某一天11點半我們家門口還在排隊的樣子。我有一個朋友，一個哥們兒。他也開一家煎餅店，叫猴子煎餅。也蠻有名氣的，他叫宛鵬。雖然我們兩個只有兩個單位。
但是我們做了個北京煎餅果子聯(lián)合會，我是主席，他是副主席。他說我們這個賣法還是很不錯的。所以我們用一個方法叫打破傳統(tǒng)。打破煎餅只能早點吃的傳統(tǒng)?；旧?4個小時之內(nèi)都能吃到。
宛鵬先生用的招就是不知道這個店什么時候開門。如果你去他們家，你能逮著老板開門也是很不容易的事情。所以今天在這我也給他做一個廣告。希望這哥們兒做得越來越好。
我們做了很多有趣的事情，比如說這是一周年慶典的時候。我們有一個活動，叫周年慶，黃太吉周年慶。我們叫HWEC，為什么叫HWEC？
Huangtaiji Worldwide Eater Conference黃太吉全球吃貨大會。
從哪兒來的呢？從蘋果的WWBC來的,一模一樣的。所以這是首次全球第一個有煎餅果子店提供現(xiàn)場相聲表演的場景。這是我們一周年慶典的照片。這是天津的相聲著名演員。他的名字叫金針菇，這是我們在那一天活動持續(xù)到深夜的時候現(xiàn)場的場景。
大家可以看到，人山人海，烏烏央央的很多人，全國各地的朋友。世界各地的朋友都趕來黃太吉來參加這個活動。澳洲來的、美國回來的。還有一個最酷的哥兒們是從武漢來的，他提前一星期騎著一臺單車。騎了一個星期來參加黃太吉的周年慶典。
所以跟他見面的時候我非常高興，跟他擁抱，我挺感動。我說這是什么樣的精神。什么樣的吃貨精神才能讓你做這樣的事。后來我們給他發(fā)了一個獎，這個獎是什么呢。就是黃太吉如果有一天，有朝一日上市的話。他可以跟著我們?nèi)⒓勇费?。所有的機票、酒店我們?nèi)珗罅?。給人家發(fā)了一個空頭支票，這哥們兒還挺感動。
后來呢，我們做了一個T恤，就是那一天活動現(xiàn)場發(fā)的T恤。這個體恤上面寫的一周年慶典什么的。背后就是我們今年的主題《平常心，做自己》。就是我們很多朋友穿上以后很喜歡，就有更多朋友，說你看老板，我沒去，怎么辦呢，我買不著，你能不能給我一件。后來我們說好，黃太吉淘寶店正式開業(yè)。
這是我們黃太吉淘寶店正式銷售的產(chǎn)品，首批大概只有100件?，F(xiàn)在已經(jīng)賣光了，所以大家如果想訂購的話?？梢栽谖⒉┥细嬖V我們，可以繼續(xù)來賣這件事情。為什么我們用平常心做自己呢？正好和我們今天的主題很符合。是因為我們覺得，其實很多人對黃太吉都有很多的看法，甚至是質(zhì)疑。說一幫做互聯(lián)網(wǎng)的，干嗎來賣煎餅果子??？嘩眾取寵??？
黃太吉是小小煎餅果子店不管你賣多少錢，你估值幾千萬、上億，真的假的？黃太吉這些人到底是為了圈錢還是為了老老實實賣煎餅？坦白說，這些東西我們都聽見了。但是對我們毫無作用，因為平常心這件事情就是一顆不變的心。
不管外界如何評價我們、質(zhì)疑我們，我們哥兒幾個自己是清楚的。煎餅果子想做好。只能一套一套的攤，油條一根一根的炸。黃太吉今天成不成，黃太吉明天成不成。全在于我們今天腳下每天一點一滴的努力。
所以平常心，就是不管別人捧我們也好罵我們也好。我們都一笑而過，做自己就是不論我今天面對多少幾百個嘉賓。風(fēng)風(fēng)光光講述黃太吉的事情的時候。我一會兒回去店里面還要忙忙活活進行煙熏火燎的一天。這就是我們每天的生活。所以平常心、做自己不僅僅是對我們說的。而且是對我們每一個認(rèn)真對待生活的人都應(yīng)該持有這六個字的態(tài)度。
很多人問我說黃太吉為什么在一年的時間之內(nèi)能夠成為一個比較知名的品牌。這個在過去看可能太快了。為什么？我們相信今天做營銷的時候其實不是靠營銷。他靠的是一種信念。消費者支持黃太吉，消費者喜歡黃太吉，今天你們來了很多人可能之前聽說過黃太吉。不僅僅是因為我們做了這件事情，而是因為我們背負(fù)一個巨大的夢想。
這個夢想是我們的信念，這個夢想就是這樣的。
第一，所有披薩漢堡都是紙老虎
第二，小生意，大志向
為什么要有第一個志向，第一志向我們是說今天肯德基、麥當(dāng)勞。我們不是攻擊人家。必勝客，這樣的西洋快餐在中國之所以做的好。是因為，中國在過去的改革開放30年里。中國人什么都沒見過，所以我們把這些西洋的垃圾食品快餐當(dāng)成時尚，當(dāng)成潮流。
想當(dāng)年我的東北老家哈爾濱第一家肯德基開業(yè)的時候，排隊排的不夸張的講，一公里。賣了一萬個漢堡。小的時候我考試如果考得好的話。對于我的獎賞就是我媽帶我吃一頓肯德基。今天我看起來我的人生其實挺灰色的。
今天我們說，中國人在去年。2012年已經(jīng)有8000萬的出境人口，我們?nèi)ツ暧?000萬人出國，在海外花了1000億人民幣。在這樣一個體量之下，代表著什么，代表著中國人什么都見過。在互聯(lián)網(wǎng)時代下生長起來的80后、90后，代表著我們的眼界比以往的中國人的眼界更寬。所以今天想拿過去的這些東西忽悠我們這一代人是比較難的了。所以我們認(rèn)為披薩、漢堡在今天就會變成紙老虎！
真正的煎餅油條才可以傳承百年，生生不息。
第二個志向就是小生意，大志向。我們說創(chuàng)業(yè)，大家都希望創(chuàng)新鮮的事情。高端的事情，我過去做互聯(lián)網(wǎng)的。天天跟投資人聊，或者圈里的朋友們聊，真的是有各種各樣的這個模式。
但是坦白講，真正創(chuàng)業(yè)的時候。在中國這片土地上創(chuàng)業(yè)，我們老說中國夢 中國夢。中國夢跟美國夢最大的區(qū)別是什么，美國夢是一片新大陸。所有人都是移民而來。這一片大陸上什么都沒有，百廢待興。所以美國夢是創(chuàng)造。
中國夢不是，幾千年來中國人活在這片土地上。我們從來沒有離開過這片土地。所以我們的中國夢根本就不是創(chuàng)造。而是還原，而是回歸。今天我們的政府講我們講幸福度，我們講我們要有一個幸福指數(shù)，我們要講美麗人生等等。
這不就是過去老祖宗講的天人合一嗎？所以今天如果在中國創(chuàng)業(yè)，我認(rèn)為中國創(chuàng)業(yè)最簡單的方法就是五個字，就叫行行出狀元。老老實實把一件事情做精、做大。就可以成就一個大事業(yè)。即使賣煎餅，我們也可以胸懷世界。這就是我們講的小生意大志向。
今天我們看見說，我相信很多人都看過這個片子叫《壽司之神》。我自己也是受到這個片子的很大影響才做的煎餅果子。我看到這個片子的時候我感受到那種強大的精神力量。說竟然一個人能夠如此專著的做一件事情這么多年。這個精神是什么精神？這個精神其實是中國精神，這是中國的文化。但是今天我們的節(jié)奏太快了，我們的生活壓力太大了。我們這代年輕人在信仰缺失的時候發(fā)現(xiàn)。哎，我們不知道該堅持什么。那我告訴你 你該堅持什么？就是我們今天堅持的事情就是小生意、大志向！
不要覺得你今天的生活做的事情很小，其實你把這件事做重復(fù)了。重復(fù)就是力量。如果能每天賣煎餅，我們每天賣兩千個煎餅，我們賣一百天就是20個煎餅 20萬個煎餅，我們賣一年365天的時候，我們能賣上百萬個煎餅的時候。一百萬個煎餅堆在我腳下這就是我今天的價值！
所以黃太吉如果說今天能給大家什么關(guān)于做自己的啟發(fā)的話，我相信一定是小生意大志向。不要把自己的小事自己看扁了。應(yīng)該把小事做大才是我們共同的夢想。因為我們有這樣的信念和夢想。所以我們的團隊開始擴張得非?？?，開始的時候只有老大和老二。老二是我的99年的大學(xué)同學(xué)，他現(xiàn)在負(fù)責(zé)運送幾百份煎餅和卷餅在往這里來的路上，我們兄弟兩個人像親兄弟兩個人，做了這么久，老四和老三呢。老四是我的微博粉絲，老五也是微博粉絲。接下來的老六也是微博粉絲。所以，越來越多的朋友其實是從黃太吉的粉絲變成黃太吉家族中的一員。
為什么？因為我們都有一個共同的信念。我們相信有一天黃太吉這件事情能做大的時候。我們都會有一個人生中濃墨重彩的一筆。但是這件事到底要做多大才叫大呢？大到這樣，這張圖是P的，但是P也不能阻止我們的夢想。所以我們要做成這樣一件事
為什么說黃太吉一定要上市。很多人說，哎呀，有些人跟我聊天。說赫老板，你不要上市，上市不好。我說，大哥，還遠(yuǎn)著呢，咱們現(xiàn)在聊這個太早。我們?yōu)槭裁醋錾鲜械倪@件事情？是因為我們認(rèn)為在今天的中國。我們基本上被外來的文化全部侵蝕掉了。我們對自己的本土文化對自己本土傳統(tǒng)幾乎是沒有任何堅持的。
今天我們說穿上漢服的人是朝鮮人，今天堅持中國的職人精神的是日本人，今天我們看到更多更多的東西的時候基本上都不在中國的本土?；蛘呶覀兛磁_灣、香港保護得也不錯。我們?yōu)槭裁醋鲞@件事情？是因為如果黃太吉有一天能夠在美國上市，一定要在美國上市的話，才能代表中國文化的大反攻，才能代表中國真正經(jīng)濟轉(zhuǎn)型成功的那一天，才能代表著中國文化、或者中國的傳統(tǒng)文化可以向外輸出的那一天。
我們希望這個世界上如果有一個歷史在記載說中國經(jīng)濟從出口依賴型向服務(wù)增值型轉(zhuǎn)型的時候。最具備歷史意義的實踐是什么？是黃太吉上市！而這件事一定是我們做成的才是我們這批人真正的夢想。而且如果有一天我們把店開到美國去的時候。
黃太吉的名字絕不會是yellow to lucky，黃太吉的名字叫黃太吉。我們賣煎餅的時候也不會叫Chinese pancake。我們叫jian bing。憑什么你們漢堡，Hamburg就是漢堡。憑什么我們煎餅就不能是jian bing？我為什么要英文翻譯我所有的東西呢？我不要這樣做，我們要堅持自己的東西，未來等你有機會去紐約街頭吃到黃太吉煎餅的時候。你會發(fā)現(xiàn)，哎，這是加蔥花的。這才是我們要做的事情，
我們不會為老外去改良我們?nèi)魏蔚目谖?。因為我們的煎餅，是中國本土的口味。就像我們在北京都堅持用油條一樣！雖然也受到了很多北京土著的反抗。但是我們有一天去紐約賣我們的煎餅果子的時候也一樣是加蔥花。
有的時候可能要加上香菜才行，今天我講了很多前面的事情是因為黃太吉為什么要做成這個樣子。
其實很簡單，就一個字，叫想
想這個字的構(gòu)成怎么構(gòu)成。相由心生，就這么簡單。所以今天可能看見說。有人可能覺得黃太吉成功很取巧。有的覺得黃太吉的成功是他們真的做了這些事情。不管外界對我們評價如何。我們心中只有一句話，今天的創(chuàng)業(yè)的成果。我們今天看見所有東西都是哥兒幾個內(nèi)心中所想的。都是內(nèi)心中所系，這些東西釋放出來了才是我們今天創(chuàng)造出來的生活。
所以如果有一天你在抱怨你的生活不好的時候。
如果你的抱怨你的生活壓力很大的時候，請你問問你自己的內(nèi)心。這些壓力、這些困惑是不是都是你自己給你自己的？所以如果你不能做到心中有一團火的話。其實你沒有辦法釋放出能量。能夠去做創(chuàng)業(yè)。今天如果說黃太吉能給大家一些例子的話。
我告訴你，我們在創(chuàng)業(yè)的時候只有一個目標(biāo)，或者只有一個原則。就是想，想什么就做什么，想到什么馬上做什么，所以黃太吉大家說。很靈活，營銷很快。我們發(fā)展很對。那是因為我們想到了，而且我們真正行動了。所以當(dāng)你有一天具備了想的能力和行動的能力的時候。這個世界都會為你讓出一條大路。
講講我自己，剛才講完黃太吉。大家覺得黃太吉挺有意思的。黃太吉的老板可能挺有趣的。我哪里有趣呢？大家如果之前是我的粉絲的話。都知道，黃太吉是開外星人課的。我自己也是世界各地的飛去探尋我對某些世界的理解。
比如說這是我去紐約，如果懂行的人都知道那個LOGO是什么。英基會的LOGO。那是我去紐約英基會總部去探秘的時候，有一堂專門關(guān)于這些秘密的課。這是我剛剛做的一件事情。
今年五一的時候我去了美國參加了外星人揭秘聽證會。這個會議當(dāng)中我是唯一的中國觀眾。這只有全世界大概40幾個UFO專家來參加這個會，右下角這位是孫式立先生。前中國UFO協(xié)會主席，這個會上只有兩個華人。一個坐正位的孫先生和一個看觀眾的煎餅果子老板。
為什么說一個煎餅果子老板要跟外星人要扯上話題呢？告訴你，人生真正的動力是好奇心，人生真正的動力是你到底想了解什么。而不是說僅僅是賣煎餅，僅僅是賺錢。在這個之外我還有一份自己想要的事情。我想知道這個世界到底是怎么回事。我想知道這個宇宙到底是如何構(gòu)成的。我想知道我們真正了解的人類的歷史和史前文明是不是真的。
所以這才是我的做自己，所以如果今天你的工作還是創(chuàng)業(yè)，其實最幸福的人是你生活中還保有某種興趣。你可以把這種興趣轉(zhuǎn)化成某種我們說像休息一樣。所以別人說老板你怎么休息。我休息就看書。我的休息就是每天琢磨這些事情。
寫出1700頁的PPT去給別人講課的時候，這就是我的休息。因為這件事你真的做完的時候，你會感覺到快感，這件事做完真的很爽。我們這堂課開始的時候只有30幾個人在我們小店里。后來我們擴展到三四百人。很多互聯(lián)網(wǎng)的大哥們像梁冬先生也來給我站臺。去講這個事情，我們還有更多的公司感興趣。我們說，不好意思我去不了了，你們得來。這是百度的一個部門。
大概七八十人圍到我的店門口來聽我講這些東西，所以當(dāng)你在可以今天可以豎起一面大旗的時候。資源是吸附式的，這就是互聯(lián)網(wǎng)時代下羅振宇先生講的叫個人崛起。所以今天黃太吉的崛起跟我個人的崛起都代表著這個趨勢，專著于你自己感興趣的某一件事情，把這件事情的興趣轉(zhuǎn)化成一種動力。如果你自己可以成為你自己最好的老師的時候，有很多人會對你感興趣。
當(dāng)然很多朋友看到我寫心經(jīng)，我解心經(jīng)。每天解一句。那邊告訴你說給你另外一個關(guān)注黃太吉的理由。下面那個人說，就沖著心經(jīng)我也要吃黃太吉。這就是我營銷里面最大的幫助啊。我觸動了消費者的好奇心。他因為這個好奇心喜歡我的煎餅和喜歡我的品牌。
這叫什么？這就叫把營銷做到靈魂里去當(dāng)我做了這樣的事情的時候。當(dāng)我做了這樣的事情之后。我跟消費者就有共有的價值觀。看旁邊這位先生，有一天晚上他看到我在吃飯，打烊了。他說，我在黃太吉，我看到老板辛苦。所以我安靜的點單、安靜的取餐。安靜的吃飯，安靜的離開。我的消費者認(rèn)為在我這兒吃飯最好別惹我。不要打擾老板，老板很辛苦。所以我就老老實實、干干凈凈的吃完就好
為什么？這就是今天我們說如果你真正能夠具備某種精神力量的時候。你可以感染到很多人，我們可以形成共振我們可以形成同情心，就是感同身受的心，為好奇心癡醉，為生命再定義。沖這個想法，我說我喜歡黃太吉。我愿意再排隊吃一吃，所以今天如果說黃太吉有一個內(nèi)心的核的話，這個黃太吉是一個有好奇心和樂于分享的品牌。
所以大家今天才能在這里聽到一個煎餅果子店老板用18分鐘給你將講講我們的故事是什么。喬布斯曾經(jīng)講過一句很重要的話。在一個演講里，叫stay hungry, stay foolish對吧？我們說要感覺你的好奇心。love and loss，在他演講的第二段。我受了很大觸動。
后來呢，我們發(fā)現(xiàn)其實這就是一個字。
這叫愿，愿是什么？
就是心有所愿，你心中的那個原點。真正好奇心是什么，才是你愿。所以想跟愿是兩碼事。這就是我們說一個人創(chuàng)業(yè)或是一個人是否快樂的任督二脈?？催^這個《壽司之神》我們剛剛講過他。
他代表著什么，他代表持。
持字在簡體和繁體都是這樣寫的。是什么，是一個打掃的打。旁邊是一個寺。就是每天都要打掃寺院。中國人講，一屋不掃何以掃天下。這就是持，所以如果說我們真正做自己的話，做自己。一定有持的精神在，我們才能做自己。
今天希望能夠留給大家最后一個話，如果你真的想改變世界的話。其實你只要改變你自己就是顛覆世界。
所以很榮幸在這里跟大家分享黃太吉的小小故事
謝謝大家。
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視頻完整版 赫暢《煎餅相對論》
